Kandis
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Kurzbeschreibung
| ⓘ Kandis | |
|---|---|
| Rohstoff | |
| Ursprungsmaterial | Kandiswurzel |
| Verwendung | Gewürz, Nahrungsmittel, Zutat |
| Mit freundlicher Genehmigung von Ulisses Spiele und Uhrwerk Verlag | |
Kandis ist der aus der Kandiswurzel durch Filtern, Klären und mehrfaches Aufkochen gewonnene Zucker. Er wird üblicherweise in ein Stein schweren Zuckerhüten gehandelt und transportiert. Weißer Kandis schmeckt neutraler und ist teurer, Brauner Kandis ist würziger und hat einen deutlichen Röstgeschmack.
Publikationen
Ausführliche Quellen
- Handelsherr und Kiepenkerl Seite 130
Erwähnungen
- Zoo-Botanica Aventurica Seite 222
